Sassicaia, storia di una leggenda italiana
Cos'è il bolgheri Sassicaia
Il Bolgheri Sassicaia è un vino DOC prodotto solo in una particolare zona del comune di Castagneto Carducci, in maremma, con almeno l'80% di Cabernet Sauvignon.
Il Bolgheri Sassicaia è uno dei vini italiani più pregiati, ha un solo produttore: l’azienda Tenuta San Guido. Bolgheri Sassicaia è un vino prodotto con Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, due vitigni internazionali che hanno aperto la strada ad una serie di vini conosciuti come Supertuscan
Negli anni quaranta il marchese Mario Incisa della Rocchetta ordinò dalla tenuta dei Duchi Salviati alcune barbatelle di cabernet sauvignon e di cabernet franc.
Piantò questi vitigni soprattutto per la somiglianza geografica che egli aveva visto tra la zona di provenienza chiamata Graves, a Bordeaux, e quella dove sarebbero poi cresciuti i vitigni.
Piantò i vitigni dentro la tenuta San Guido, in piena Maremma livornese, la curò molto e nel 1944 ottenne le prime bottiglie di Sassicaia.
Inizialmente non era commercializzato ma solo per la famiglia, scontrandosi con gli standard produttivi dei tempi che privilegiavano la quantità alla qualità. La prima annata commerciale fu quella del 1968.
Alla fine del 2013 il Sassicaia si stacca dalla DOC Bolgheri diventando una DOC autonoma, un vero e proprio unicorno, un caso più unico che raro.
Caratteristiche principali Sassicaia
Le caratteristiche organolettiche che lo contraddistinguono sono:
- Colore: il Sassicaia ha un colore rosso rubino intenso, che tende verso il granato con l'invecchiamento.
- Aroma: al naso si presenta maestoso con profumi di frutti di bosco maturi, come ciliegie e more, e spezie dolci, come il pepe nero e la cannella. Con l'invecchiamento, emergono anche sentori di tabacco e cuoio.
- Gusto: al palato il Sassicaia è strutturato, con un tannino robusto ma vellutato e una buona acidità. Il gusto è dominato da sapori di frutta rossa e spezie, con un finale lungo e persistente.
- Struttura: vino di grande struttura, con una buona alcolicità (intorno ai 15%) e un'elevatissima capacità di invecchiamento.
Abbinamenti Sassicaia
Molto consigliato con cacciagione e cibi con sapore deciso, soprattutto il piccione arrosto, i filetti alla bordolese, i formaggi dal sapore intenso. Si consiglia anche il classico abbinamento con delle noci e fungo porcino crudo, insaporito con delle gocce di olio di oliva e alcune erbe aromatiche mediterranee.
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